焦亚硫酸钠是食品中的使用规范

    随着水产加工工艺水平的提高和加工品种的多样化，焦亚硫酸钠在水产品的贮藏和加工过程中应用也十分广泛。焦亚硫酸钠能有效防止虾体在冷冻(藏)贮存和加工过程中的褐变，防腐保鲜，保护制品的品质和色泽，延长制品的保质期。焦亚硫酸钠是食品中的使用规范：
    一、喷洒法
    1、海捕虾、蟹称重后装入塑料鱼箱。
    2、用清洁海水或饮用水配制5%的焦亚硫酸钠溶液。
    3、焦亚硫酸钠溶液使用量与海捕虾的质量比为1：10。
    4、用喷壶或撒水壶将焦亚硫酸钠溶液均匀地喷洒到箱装的海捕虾表面，至保鲜液成股从鱼箱底部流出。
    二、浸渍法
    1、把1500g焦亚硫酸钠倒入浸渍桶内100kg的清洁海水或饮用水中，配制成1.5%的焦亚硫酸钠溶液。
    2、搅拌5s～10s，使其充分溶解。
    3、把一篮25kg～30kg洗净并沥干水分的海捕虾浸入焦亚硫酸钠溶液，上下轻微摇动确保虾体完全浸没，与溶液充分接触，大约2min后取出。
    4、提起虾篮，沥干溶液。
    5、按上述步骤重复浸渍15篮后，浸渍桶内应补充750g焦亚硫酸钠，加清洁海水或饮用水至100kg。
    6、再按上述步骤重复浸渍15篮后，应重新配制焦亚硫酸钠溶液。
    7、根据实际生产情况调整容器大小和海捕虾的处理量。
    对于虾蟹类制品，利用上述方法用焦亚硫酸钠处理后进行加工（如剥虾仁、切割等），冷冻或干燥后再进行包装，这样可保证产品的质量安全，满足广大消费者对水产蛋白质的需求。