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焦亚硫酸钠是食品中的使用规范

点击次数:   更新时间:2020-12-01 16:16:12   来源:www.sdlshongganji.com
    随着水产加工工艺水平的提高和加工品种的多样化,焦亚硫酸钠在水产品的贮藏和加工过程中应用也十分广泛。焦亚硫酸钠能有效防止虾体在冷冻(藏)贮存和加工过程中的褐变,防腐保鲜,保护制品的品质和色泽,延长制品的保质期。焦亚硫酸钠是食品中的使用规范:
    一、喷洒法
    1、海捕虾、蟹称重后装入塑料鱼箱。
    2、用清洁海水或饮用水配制5%的焦亚硫酸钠溶液。
    3、焦亚硫酸钠溶液使用量与海捕虾的质量比为1:10。
    4、用喷壶或撒水壶将焦亚硫酸钠溶液均匀地喷洒到箱装的海捕虾表面,至保鲜液成股从鱼箱底部流出。
    二、浸渍法
    1、把1500g焦亚硫酸钠倒入浸渍桶内100kg的清洁海水或饮用水中,配制成1.5%的焦亚硫酸钠溶液。
    2、搅拌5s~10s,使其充分溶解。
    3、把一篮25kg~30kg洗净并沥干水分的海捕虾浸入焦亚硫酸钠溶液,上下轻微摇动确保虾体完全浸没,与溶液充分接触,大约2min后取出。
    4、提起虾篮,沥干溶液。
    5、按上述步骤重复浸渍15篮后,浸渍桶内应补充750g焦亚硫酸钠,加清洁海水或饮用水至100kg。
    6、再按上述步骤重复浸渍15篮后,应重新配制焦亚硫酸钠溶液。
    7、根据实际生产情况调整容器大小和海捕虾的处理量。
    对于虾蟹类制品,利用上述方法用焦亚硫酸钠处理后进行加工(如剥虾仁、切割等),冷冻或干燥后再进行包装,这样可保证产品的质量安全,满足广大消费者对水产蛋白质的需求。

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